Przepisy

Mango na białym puchu

Mango na białym puchu

Autor: Marta

Przygotowanie

Krok po kroku...

Ciasteczka wraz z roztopionym masłem zmiksować malakserem, wysypać na tortownicę wielkości 26cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10min w temp 180st.
Wszystkie składniki masy serowej zmiksować ze sobą, krótko tylko do połączenia składników. Wylać na podpieczony ciasteczkowy spód i spód i piec w temperaturze 160ºC przez około 45 - 50 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Mango obrać, usunąć pestki, zmiksować blenderem na gładkie purre . Puree z mango przelać do garnuszka. Dodać cukier, sok z cytryny, zagotować (puree powinno się wyraźnie zagotować). Zdjąć z palnika.

W międzyczasie żelatynę zalać wodą (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i natychmiast dodać do gorącego puree, dobrze wymieszać do połączenia. Wystudzić, do lekkiego zgęstnienia puree (najszybciej w lodówce, pilnując, by puree nie stężało).

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać 3/4 gęstniejącego purre z mango, krótko miksować tylko do połączenia składników. Taki krem wylać na wystudzone ciasto serowe, wstawić do lodówki na 15min, po tym czasie wylać na wierzch resztę pozostałego purre z mango i ponownie wsadzić do lodówki by stężało.

SMACZNEGO :-)

Składniki

Spód:

  • 190g maślanych ciastek
  • 40g roztopionego masła

Masa serowa:

  • 600g zmielonego twarogu
  • 300ml śmietany kremówki 36%
  • 4 jajka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3,5 łyżki mąki pszennej

Mus z mango i pokrycie wierzchu ciasta:

  • 1kg dojrzałego mango (waga już bez pestek)
  • 4łyzki soku z cytryny
  • 4łyżki cukru
  • 9 łyżeczek żelatyny
  • Do 3/4 części 350ml śmietany 36%