Jak oczyścić rosół z szumowin i zanieczyszczeń?

Dodaj do niego ubite na sztywną pianę schłodzone białko jajka. Następnie doprowadź rosół do wrzenia - w łatwy sposób zdejmiesz białko z szumowinami, resztkami mięsa i włoszczyzny za pomocą łyżki cedzakowej.