Filety z pangi

Na doskonałą jakość i świeżość filetów z pangi wpływa:
- wysoki stopień obróbki ryby przez głębokie jej odskórzenie
- sposób obróbki, którego wynikiem jest najlesze białe mięso, bez czerwonych przekrwień, bez skóry, ości, płata grzbietowego i brzusznego
- malsymalny poziom glazury, czyli wodnej powłoki ochronnej, zapobiegającej wysuszeniu się zmrożonych filetow, co wynosi 20%.